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保鲜冷库关于水产品的储存方案

发布时间:2018-06-06 10:34:31

江西福彩网 保鲜冷库关于水产品的储存方案


中国是世界上最大的渔业生产国,渔业是我国国民经济重要的组成部分。我国自改革开放以来,渔业产量迅速增长,迎来了渔业的大发展时期。而水产品作为蛋白质重要来源,在我国居民饮食消费结构中占有重要地位,以其营养丰富、味道鲜美、营养平衡的有点深受人们的喜爱。随和我国居民收入水平的不断提高,对消费水产品新鲜度的要求也越来越高,水产品的保鲜也直接关系到生产企业的经济效益。在这样的情况下,合冷冷库水产品低温保鲜技术进入人们的视野,并得到较为广泛的应用。
下面合冷小编就为大家介绍一下关于水产品的储存:
合冷制冷保鲜冷库低温保鲜能有效抑制、或减缓鱼体酶类的活性和细菌生长,较好地保管水产品的原有风味、营养价值和外观质量,并适于处置和保藏大批鲜活水产品。
保鲜冷库水产品的低温保鲜方法
   一、冷却保鲜 这是将水产品的温度降低到接近冰点、但又不结冰的保鲜方法。
层冰层鱼,1、保鲜冷库撒冰法:将冰直接撒到鱼体积表面。最上部加一层冰。加冰装箱时冰粒要细,撒冰要均匀;用冰量要充足,鱼和冰的比例一般为1:1,然后把鱼浸泡在水冰中。用冰量等于水重加上鱼重;2、保鲜冷库水冰法:用冰把水温降至0℃,待鱼体冷却到0℃时,即取出改为撒冰保藏。使鱼体中的局部水分处于冻结状态下的保藏方法。此法较冰藏保鲜法保藏期长。
二、保鲜冷库微冻保鲜,这是采用-2℃至-3℃ 冷却,保鲜效果好,使温度下降到—3℃进行贮藏。一定范围内,1、冰盐混合法:一般是碎冰中加入比例为3%的盐。盐对冰的比例越大,则冰融化的越多越快,温度下降也越低。若盐对冰的比例为29%时,温度可下降到20℃。冷却速度很快。2、保鲜冷库低温盐水微冻法:将渔获物浸于-1℃至-5℃低温盐水中的保鲜方法。由于盐水传热系数大。
 三、冰藏保鲜 ,这是将鱼类冻结后,冷冻品可保藏期可达数月至1年,当温度在18℃以下时,细菌生长和酶活性完全被抑制,但此法不能完全抑制鱼体脂肪在空气中的氧化酸败;同时,冻结贮藏会使鱼体水分发生干耗,影响其质量。
 一、海鲜冷藏库设计安装
冷库板:100mm聚氨脂保温板。聚氨脂保温板保温性能好,比普通板节能30%,安装工期短,小型海鲜冷冻库只需3~5天即可完工。压缩机:国际知名品牌,适用于各种冷藏库。冷风机:耗能低,运行平稳。电控系统:采用先进的自动化控制方案,自动控制开机时间、库内温度等重要技术参数。库内温度、化箱时间、报警指示等各项技术参数全都一一显示在液晶显示屏上,一目了然。该控制系统操作简单,方便实用。
 二、水产品低温保鲜入库要求
凡是进入保鲜冷库保藏水产品原料和水产品食品要新鲜良好,体型完整,清洁卫生,符合食品卫生要求,经过检验合格才可入库。水产品在进入冷藏库前都必须经过冷加工处理。首先是水产品的整理加工,其次是冷却和冻结加工,即经整理加工后的水产品应立即进行冷却和冻结。只有经过冷加工后的水产品原料或水产品才可进入冷库保藏,未经冷却或冻结的热货不得直接进库。



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